近几年，极端天气对农作物的影响越来越大。表现在葡萄产业上，以前，低温冻害是常见的极端天气，但是这几年极端天气的类型和特点发生了很大变化，比如说现在的高温干旱已占到全国极端天气的25%，再就是强降雨引发的涝灾也频频发生。

　　这样的极端天气，葡萄种植户应该如何应对？首先，应密切关注天气变化，临近成熟时，适时采收。比如说在高温干旱来临的时候，葡萄的采收期就要相对提前。极端高温天气会灼伤叶片和果实，着色品种不容易着色。

　　其次，在应急措施上，种植户在应对高温天气的时候要保留预热层，即建立有效的抗热叶幕层。

　　以前摘心时，对于副梢叶片，往往不留或者只留一片叶，这种情况下，葡萄应对高温就非常不利。所以现在主张要保留抗热层，也就是多留2—4片叶。再有就是，要保持棚内葡萄架下面的空气湿度和温度，比如说空气湿度保持在60%—70%，效果就很好。很多种植户不注重根系湿度和空气湿度，这就导致在开花的时候很容易造成落花落果，在果实膨大期很容易气灼。

　　第三个应对举措就是严禁用高氮肥。华北地区，尤其是黄河流域，高温来得早走得晚，这与以前相比变化很大。这个时候，要严禁使用高氮肥，因为高氮肥会加速叶片的日灼和果实的气灼。

　　另一方面，随着施肥方式的改变，有些种植户不挖沟施肥，而是表面撒施，这就造成了根系上返，植株抗逆性减弱，导致葡萄树不抗高温，也不抗低温。在高温和干旱来临的时候，很容易出现叶片的灼伤。